体は食べ物からできている | ならざき小児科 福岡市東区の小児科。病児保育も併設。

福岡市東区和白 医療法人育慈会 ならざき小児科

ごはんのいろいろ

体は食べ物からできている

炭水化物1

私たちは生きるため、成長するために毎日食事をします。よく噛み、だ液と混ぜた食べ物は食道から胃に入り、消化液に含まれる消化酵素で消化されます。糖質はブドウ糖に、脂質は脂肪酸とグリセリンに、タンパク質はアミノ酸になって、体内に吸収され、エネルギー源や体を作る働きをします。

「糖質・脂質・タンパク質」を3大栄養素といい、体の調子を整える「ビタミン・ミネラル」を加えて5大栄養素といいます。

ところで、糖質って?炭水化物って? 
答えは:「糖質+食物繊維=炭水化物」

人の消化酵素で消化される「糖質(エネルギー源)」と消化されない「食物繊維(腸のそうじ屋さん)」をあわせたものが『炭水化物』です。ご飯などの穀類・いも類・砂糖などに多く含まれ、食事のエネルギーの60%ぐらいをこの炭水化物からとるのが基本です。

赤ちゃんの成長に必要なエネルギー源は、まず母乳・粉ミルクのガラクトースや乳糖です。
離乳食スタートではお米10倍粥でブドウ糖を利用します。
脳のエネルギー源であるブドウ糖や糖質の体内での働きについては次号でお話しましょう。

○糖質の種類
[table]
分類,糖の種類,食品
単糖類,ブドウ糖,穀物、根菜類、果物
単糖類,ガラクトース,牛乳、(母乳)
単糖類,果糖,果物、はちみつ
二糖類,ショ糖,砂糖、さとうきび、てんさい
二糖類,麦芽糖,水あめ、麦芽
二糖類,乳糖,牛乳、乳製品
少糖類,オリゴ糖,人工甘味料
多糖類,でんぷん,穀類、いも類、豆類
多糖類,グリコーゲン,(筋肉や肝臓に貯蔵されている)
[/table]

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